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羊脖子怎麼做好吃?

新聞來源:www.qicaoling.com    發布時間:2019-3-20 11:06:34     點擊數:142

  

羊脖子上的肉非常瘦,幾乎沒有脂肪,味道非常鮮嫩,會吃的人都愛吃羊脖子。這個動物的肉啊,但凡是動作越多的部位,大多是肉質好吃的,如雞翅膀、豬鼻子等等之類。羊脖子的肉,不肥不瘦的,纖維較短,很是有香酥可口的意境。羊脖子附着于骨節上的羊肉肉質細嫩,奇香無比,加上些許淡黃的羊脖筋,口感絲毫不亞于手抓羊肉。因形似蠍子,又名羊蠍子。而且,羊蠍子取材于綿羊,因其有一層精瘦肉并帶有筋頭骨髓、蛋白質、鈣含量豐富,所以經常食用能提高人的健康素質,其營養價值在食品中堪稱上品。

要說涮羊肉,那自然選羊腿最好,而且要後腿才好,能取出大塊的肌肉可切片。如若是做白切羊肉,則前腿的夾心比較好。清湯炖羊肉呢,該首推羊排;但要說吃紅燒羊肉,非羊脖子莫屬啦。而且,那個骨頭很多的羊脖子,如今很多比羊腿的價格還貴呢。

紅燒羊脖子

食材:羊脖子2000克,油适量,鹽适量,花椒少量,小茴香少量,桂皮少量,大料少量,香葉少量,山楂少量,蔥少量,姜少量,蒜少量,幹辣椒少量,洋蔥少量,冰糖少量,醬油少量

做法:

1)若是從冰箱冷凍室拿出來的,先解凍。用冷水浸泡2小時,加入點花椒。(買來的羊脖子是凍的,解凍後就怕裡面的肉幹,所以要用水浸泡,一是怕骨頭沒解凍均勻,二是能讓肉裡補充一些水分)

2)花椒、小茴香、大料、桂皮、香葉和幹山楂。蔥姜蒜、洋蔥和幹辣椒。以及冰糖。

3)肉浸泡後,開火,焯水,然後撈出。

4)熱油鍋,放入冰糖,小火熬化。放入冰糖,是為了表面更亮一些。

5)加入蔥姜蒜、洋蔥、大料和桂皮,煸炒。再加入幹辣椒,煸炒。

6)加入焯水後的羊脖子。加入香葉和幹山楂。以及料酒、醬油。

7)翻炒均勻。加入少量水和花椒小茴香的調料包。小火焖20分鐘。

8)水熬的差不多快幹後,加入鹽翻炒均勻即可。

點評:紅燒羊脖子值得推薦。紅燒的蠍子,還别說,真比火鍋那種好吃,有啃頭,中間還有很多的肉筋。而且,紅燒的醬香口味。帶少許辣味,也相當下飯。

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