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嫩煎新西蘭小羊排的做法

新聞來源:www.qicaoling.com    發布時間:2018-8-22 11:02:57     點擊數:346

             很多都質疑煎羊排短短幾分鐘,能煎的熟嗎?答案是可以,但一定要新西蘭法式小羊排。由于國内和國外羊肉的分割方式不同,所以不同部位的肉烹饪方法也不同,時間上也會有差異。所以如果伱是在普通超市買的國産羊肉,那麼不推薦這樣的做法,因為國産分割方式比較适合傳統的中式做法,紅焖,醬燒等。而法式分割的新西蘭小羊排,适合這樣的嫩煎。如果家裡有用來煎牛羊肉用的标準帶楞煎鍋,稍加練習,就可以煎出和酒店的餐廳出品一樣美味的新西蘭羊排

 

材料
原料:新西蘭羊排2塊,土豆3個。

調料:迷疊香2根,海鹽5g,研磨黑胡椒2g,黃油5g,橄榄油10ml。

 

做法
1、羊排自然退冰,用鹽、黑胡椒、迷疊香和橄榄油腌制10分鐘。

2、帶楞煎鍋燒熱,微微冒白煙,放入橄榄油。

3、放入黃油融化,再放入羊排入煎鍋,不要移動,待表面微微析出肉汁,翻面繼續煎。

4、土豆切成薯角。

5、加鹽、黑胡椒、橄榄油混合攪拌後放入烤盤,烤箱中層加熱至180度,烘烤40分鐘。

6、如果怕羊排中間不夠熟,可以放入薯角上,低溫100度加熱10分鐘即可。

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