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進口牛肉比國産牛肉還便宜

新聞來源:www.qicaoling.com    發布時間:2015-1-29 15:42:08     點擊數:933

   在歐洲大陸的古菜譜中,牛排是政客們相見時的必備菜式。牛排作為最生猛痛快的菜式,要經過精細繁複的切割和煎烤熬汁等多道工序,才能被端上餐桌。在杭州,禽流感之後的牛肉消費出現了井噴态勢。2014年剛剛過半年,世紀聯華進口牛肉的銷量就已經趕上去年全年。世紀聯華進口肉品部的主管張雲說,剛剛把澳洲牛肉引進杭州的時候,一年的銷售額不及現在的十分之一。三年後,進口牛肉的銷售額已經達到國産牛肉的一半。
    荷蘭合作銀行日前發布的《中國動物蛋白市場趨勢報告》指出,随着中國人口的收入增加,口味也随之而改變,作為中國主食肉類的豬肉正面對消費增長放緩,而牛肉和羊肉等紅肉類别越來越受消費者歡迎。預計未來五年内,中國牛肉的進口每年會增長15%至20%。
    進口冷凍牛胸、牛腱比國産牛肉便宜
    上周末,家住濱江的金小姐去位于城西的山姆會員店采購,買到29.8元一斤的澳洲進口牛腩。金小姐說,不久前她在菜場裡買的國産牛腩還要38元一斤。有了孩子之後,金小姐就養成了吃牛肉的習慣。
    像金小姐一樣的家長不在少數。從麥德龍、山姆會員店、世紀聯華、華潤萬家、Ole幾家超市得到的數據看,與去年同期相比,牛肉和進口牛肉今年的銷量上升了30%到100%。
    山姆會員店的店長金花說,去年這個時候,進口牛肉每月銷售額大概有十六七萬,今年增長到二十五六萬。
    華潤萬家的采購負責人說,因為冰凍的牛肉保質期長達兩年,所以冰凍的進口牛肉其實比新鮮的國産牛肉便宜。“大約便宜5%,中國人喜歡吃的部位例如腱子、胸肉、牛腩每斤大概是三四十元。”
    全球重要産區的牛肉在杭州都能買到
    麥德龍的肉品主管潘偉說,賣場裡的進口牛肉來自澳洲、美洲和歐洲,幾乎遍布全球主要牛肉産區。“歐洲的我們有丹麥進口肋排,美洲主要集中在加拿大、阿根廷、烏拉圭,澳洲牛肉消耗量最大。”
    山姆會員店在售的進口牛肉主要來自澳大利亞和加拿大,按部位不同分成十二種。金小姐買到的便宜的進口牛腩,看似冰鮮,其實是業内所謂的“凍化鮮”,就是一切割好就放入-18°C的環境冷凍并運輸,到了零售門店後再放入-4°C到0°C的冷庫裡解凍,這個解凍的過程通過溫差來實現。由于都在0°C以下,所以不會滋生細菌。凍品有長達兩年的保質期,冰鮮肉則隻有60天左右。
    上個月,甯波市江北金沃進出口有限公司向甯波海關申報進口一批來自新西蘭的凍去骨牛肉,共計16.2噸,價值9.1萬美元。據甯波海關統計,今年上半年甯波口岸累計進口牛肉570.5噸,價值1879.5萬元人民币,分别比去年同期增長1.3倍和1.5倍。新西蘭、烏拉圭和澳大利亞為主要來源地,進口量分别達251.2噸、154.5噸和152.2噸。
    據澳大利亞農業部統計,2013年澳洲對中國牛肉及小牛肉出口環比暴漲371%。據新華社全國農副産品和農貿價格行情系統的檢測,去年以來,全國牛肉的價格基本呈現緩慢上漲的走勢。
    一斤進口牛排要上百元
    張雲說,進口牛肉和國産牛肉看似價差不大,但僅限于某些部位,如超市裡銷量前兩名的牛肉部位,分别是牛腩、牛腱。這些部位買回去可以鹵,可以炖,可以紅燒,最接近中國人的口味。
    銷量排名第三名的西冷就不是幾十元能買的了。一塊154克重分割好的西冷牛排價格是42.5元,折合138元一斤。眼肉部位的價格是147元一斤,上腦部位是106元一斤。這是冰鮮的價格,冷凍的更貴,冷凍澳洲西冷牛排在超市要賣150元一斤。
    潘偉說,麥德龍的進口牛肉大多流向了餐飲店,而非老百姓,銷量最大的是三五公斤一包的後胸肉,家庭消費以一兩公斤的精品牛排為主。
    快報消費評測團曾經做過牛排的試吃(詳見本報4月15日A15/A16版報道),一塊大連産的西冷牛排要256元一斤。用谷物飼養,飼養方法相當“奢華”,傳說中的聽音樂、喝啤酒、做按摩,都确有其事,一切都是為了讓牛放松心情。
    張雲說,整頭牛進口來自己切割的價格自然比進口分割好的成品要便宜。那些昂貴的國産牛排相當于豬肉中的野豬肉、土豬肉,與一般消費者消費得起的牛排有差距在情理之中。牛肉的品質由多方面因素決定,如品種、飼養方式、儲藏方式等。進口牛肉和國産牛肉都分為高中低三檔,消費者大可以豐儉由人。
    有超市負責人說,“總體上,國外的牛放養方式、草場、水資源、土壤等環境普遍比國内好,飼養密度也更加合理,這是消費者追捧進口牛肉的主要原因,所以進口牛肉的市場前景非常好。”據了解,世紀聯華和華潤萬家都準備在下半年增設冰鮮進口牛肉的櫃台。

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